Når du baker mye er det kjekt å lage seg noen ekstra brett til f.eks heving av bagels eller boller. Jeg lger disse av kryssfiner som jeg setter inn med olje.
Jeg tilpasset mine brett slik at de fikk plass i rillene som glasshyllene bruker i kjøleskapet mitt. Da kan du langtidsheve dem i kjøleskapet. Så satte jeg brettene inn med olje
Hvis du vil lage bagel boards er det er et par ting du trenger å kjøpe:
Planker
Jutebånd eller Strieremser
Stifter
Jutebånd får du kjøpt bla her. BiltemaFor å finne størrelsen på bagel bordene må du måle dybden på ovnen din. Du må kunne lukke ovnsdøren. Jeg lagde mine på 35 cm
Du trenger planker som du må skjære til etter bredden på jutebåndet du får tak i. Dette kan være nesten hva som helst av planker. Jeg brukte noen gamle panlebord.
Så måler du opp lengden du trenger på juetbåndet til å dekke planken + kantene på hver side. Her brettet jeg jutebåndet dobbel slik at stiftene ville holde bedre.
Begynn å feste jutebåndet i den ene siden med tre eller fier stifter. Stramm opp båndet så godt du klarer og fest den på den andre siden med stifter. Gratulerer, du er nå den lykkelige eier av bagel boards
Dette er et kurs for deg som allerede baker med surdeig, men har lyst til å komme litt videre og lære nye ting.
Surdeigbagels er noe de fleste liker, men det er ikke så lett å få tak i skikkelige bagels så derfor kan du nå lære å lage dem selv.
Noe av det vi vil gjøre på en slikt kurs er:
Vi starter med en teoridel
Surdeigsstartere og hydrasjon av disse
Forskellige meltypene
Bakeutstyr
Produksjon
Vi lager bagelsdeigen
Heving av deigen
Forming av bagels
Heving av bagels
Vi koker og steker bagels
Hva fyller vi bagelen med?
Hvordan vi oppbevarer bagelen
Kurset varer i fire timer og det blir servert et godt bagelsmåltid i begynnelsen av kurset. Gi beskjed om evt. allergier. Du vil få med deg nystekte bagels samt få tilgang på en egen nettside som inneholder alt vi har gått gjennom på kurset. Du vil også få med deg en starter om du ønsker det. Jeg har en av rug, hvete og spelt
I Norge har vi mange møller. Noen produsere kun for til dyr, mens andre produserer mel og kornprodukter. De største møllene her til lands er Mølleren og Regal. Men det er mange andre små møller som produsere fantastiske produkter. Under har jeg funnet fram til en god del møller og link til nettsiden deres.
Trygve Nesje etablerte i 2007 Holli Mølle på familiegården i Spydeberg i Østfold. I familien på morssiden var det drevet møllevirksomhet i mange hundre år opp til slutten av 1700-tallet. Driftsbygningen på gården ble bygget om og huser i dag kornmottak, tørke, avskallings- og renseanlegg, steinkverner, pakkeanlegg, lager og kontor.
Da Holli Mølle startet opp, lærte vi håndtverket av andre steinmøllere både fra inn- og utland. På den måten er vi en viktig kunnskapsbærer, der vi tar vare på og utvikler steinmalingsteknikken.
. Fra Møllebutikken omsettes Hurum Mel og kvalitetsproduktene Skjåkmjøl/Skjåkgryn (bygg), samt varer til landbruk og husholdning.
Sigdal Mølle eies og drives av økologiske bønder. Vi er som første selskap i Norge godkjent som såkornprodusent for bevaringsverdige kornsorter. Vi arbeider for at bønder og forbrukere skal få muligheten til å nyte et mangfold av klassiske kornsorter også i fremtiden.
På mølleanlegget vårt i Sigdal maler vi kornet med steinkvern, og vår dyktige møller bruker årevis med erfaring og kunnskap til å male melet akkurat slik det skal være. Landsorter, kulturkorn eller opprinnelige kornsorter har det til felles at bønder over hele verden gjennom tusener av år har valgt ut det beste kornet eller de beste aksene, med de aller beste egenskapene. Ingen kan hevde å eie retten til dette plantematerialet. Det er vår felles arv. Noen av kornsortene har eksepsjonelt gode egenskaper både for bonden som dyrker dem og for oss som nyter dem.
Tøsse Mølle ble etablert i 1866. Da klarte Løytnant Wollert Ludvig Hille å sikre store vannrettigheter på Osterøy. Dermed var grunnlaget for å kunne starte en kornmølle på Tyssebotnen.
Allerede i 1906 begynte Tøsse Mølle å produsere havregryn. Gjennom flere generasjoner er kunnskapen videreutviklet, og i dag produseres håndverks-havregryn av ypperste kvalitet. Havregrynene fra Tøsse Mølle var markedsledende under merket BJØRN Havregryn frem til 1995. Da overtok Orkla merket BJØRN og flyttet produksjonen til Moss.
Fra 1998 startet Tøsse Mølle opp produksjon av havregryn igjen – nå under merket TØSSE Havregryn.
Tøsse Mølle er en ren havremølle som har spesialbygget maskiner for å kunne lage de beste havregrynene på en skånsom måte. Andre møller benytter en industriell metode med fokus på effektivitet og volum – som kan gå ut over smak og kvalitet.
Består av 2 møller. En i Moss: “mølla i Moss” som de fleste kjenner den som – har “alltid” vært her. Aktiviteter rundt Morseeleven kan relateres tilbake til 1400 tallet. Antagelig er kverndrift opprinnelsen til Moss by. Disse små familiekverne, på de meste 15 stk, lå langs Morseelva og kvernet mel på steiner. Den andre er Bjølsen Valsemølle som ble etablert av Brukseier G. Martinsen den 1. Mars 1884. Da den ble etablert, lå den som en fjern utkant av Oslo by sammen flere andre industrianlegg langs Akerselva. Beliggende ved Akerselvas største foss, ble den første bygningene reist i 1885. Møllehistorien langs Akerselva er imidlertid dokumentert helt tilbake til 1220, da Hovedøyklosteret drev ”maling av korn for egen regning”
Norgesmøllene AS er et norskeid selskap, etablert for over 150 år siden. Vi er i dag en av landets ledende næringsmiddelbedrifter innenfor korn og melbaserte produkter. Under våre merkevare Møllerens og Urkraft selger vi produkter i dagligvare, til bakerier, storhusholdning og på industrimarkedet.
Aksjeselskapet Norgesmøllene ble opprettet i 1995, gjennom en sammenslåing av tre møller. I 2003 kjøpte Felleskjøpet Øst Vest (nå Felleskjøpet Agri) Norgesmøllene, og solgte i 2005 deler av aksjeposten til Stiftelsen Fritt Ord.
Hurum Mølleer en 101 år gammel familiebedrift som i rundt 25 år har produsert mel på et fleksibelt mølleanlegg for fortrinnsvis økologiske og biodynamiske mølleverandører rundt om i landet. Fra 2018 har mølla produsert lokalt mel under varemerket Hurum Mel, med korn dyrket på Værby gård. Hurum Mølle samarbeider med baker Fredrik Lønne i Harmoni Håndverkbakeri, samt andre bakere og hjemmebakere for å sikre at melet holder best mulig kvalitet og har gode bakeegenskaper. Tilbakemeldinger fra alle melkunder er også viktig for oss.
Mølla driver også kornmottak og selger driftsmidler til landbr
Kvelde har hatt steinmølle tilbake til 1300-tallet. En kvernkall står nevnt i røde boka underlagt den gamle katolske Kvelde kirke. Kvernkallen stod trolig i Musebekken, bak dagens mølle som drev møller opp til 1916. I 1916 ble Kvelde Mølle flyttet inn i dagens bygning med overgang til den nye teknologien elektrisitet. Kvelde Mølle er en tradisjonsrik bygdemølle og vi sverger fortsatt til å steinmale melet. Steinmaling gir en viktig forskjell på mel og bakeverk. Kvelde mølle ligger i frodige Lågendalen og tilbyr melprodukter av høy kvalitet.
I over 4000 år har korn vært dyrket i Lågendalen – kjent som et av Norges beste områder for dyrking av korn.
I 1846 fikk vi vann på havremølla. I dag driver tre av oss i 4. og 5. generasjon videre i tippoldefars ånd. Ikke så stort, men skikkelig. Råvarer fra øverste hylle. Høyest mulig næringsverdi i produktene.
Marianne har produksjon og innkjøp som sin viktigste oppgave. Hun er utdannet mølletekniker, Norges eneste kvinnelige sådan, fra Sveits og har praksis fra store møller i alpelandet og Tyskland.
Marianne er Stangeland Mølles utenriksminister – og er stadig på farten for å knytte nye kontakter og få nye impulser.
Far Øyvind er daglig leder og med på alt. Han møter kunder og leverandører, kontrollerer produksjon og pakkelinje og hjelper til med å lesse og losse biler. Øyvind er der det skjer!
Ordensmennesket Hege styrer kontoret. Hun sørger for at bestillingene er i orden, logistikken går som den skal, fakturerer og er brannvern-leder. Slår du på tråden eller sender oss en mail, er som regel Hege i den andre enden.
Skolding er å bløtlegge korn, grovt mel eller frø i kokende vann.
Korn, frøene eller det grove melet absorberer vannet og gjør at vi får en deig med høyere vanninnhold. Noe som igjen fører til et brød som holder seg lengre ferskt og er saftigere.
Det kokende vannet gjør at vannet lettere når inn til proteinet i kornet/frøet
Fytinsyren brytes ned. Dette er en forbindelse som kan binde mineraler slik at de ikke tas opp så godt i tarmen. Skolding gjør næringsstoffene i kornet/frøet mer tilgjengelig for oss når vi spiser brødet
Hvordan gjør vi dette?
Vei opp det du trenger av korn, frø eller grovt mel
Kok opp vannet som oppskriften sier
Hell det kokende vannet over korn/frø
Rør rundt
La det stå på benken til det er helt kaldt og vannet er blitt absobert
Nå kan du ha dette i brøddeigen når du skal lage den
Her viser jeg hvordan jeg skolder korn til Femkorn-surdeigsbrødet mitt
Stratos’ viktigste ingrediens og største hemmelighet er luftboblene i sjokoladen. Helst siden Stratos ble lansert i 1936 har mange forsøkt å avsløre hemmeligheten bak luften, men uten å lykkes. Den dag i dag er oppskriften en strengt bevoktet hemmelighet.
Den aller første Stratos så dagens lys i 1936. Nordmenn hadde den gangen aldri før smakt sjokolade med luft i, og Stratos ble en umiddelbar suksess. Hvordan Nidar egentlig fikk fatt i denne hemmeligheten?
Inspirasjon fra utlandet
Tidlig på 1900-tallet var Nidar etablert som sjokolade- og godterifabrikk i Trondheim. Ettersom Europa stadig kom nærmere, ble smakskravene raffinerte og konkurransen mellom godteriprodusentene var knallhard. Alle var på jakt etter nye oppfinnelser, også daværende driftssjef ved Nidar, sivilingeniør Jørgen Holmsen. På leting etter nye impulser dro han på messebesøk til Tyskland i 1935. Der la han merke til en engelsk sjokolade som skilte seg ut ved at den var svært porøs. Produksjonen var derimot mønsterbeskyttet, og Nidar startet derfor egne forsøk for å finne en måte å fremstille porøs sjokolade.
En teknologisk nyvinning
Hvordan Nidar fant frem til den endelige oppskriften på sin luftige sensasjon, hersker det noe usikkerhet om. Etter en rekke eksperimenter og små lufteksplosjoner på laboratoriet til Nidar, lyktes de likevel. I 1936 ble Stratos lansert som en ny og annerledes sjokolade. Stratos ble sett på som både en smaksmessig og teknologisk nyvinning. Ved lansering var prisen 25 øre.
Folkesjokoladen Stratos
Stratos er den dag i dag Nidars flaggskip, og det spises over 15 millioner Stratos hvert år. Stratos er det fjerde største godterimerket i Norge, og det tredje største sjokolademerket. I 2005 solgte Stratos mer enn noen sinne før. Rød Stratos ble relansert 1. september 2005 og ble godt tatt i mot. Dette året lanserte vi også nye reklamefilmer for Stratos, om ”luftsparerne”.
Forbrukerrådet har testet bakeformer i silikon for å undersøke om de lekker kjemikalier til maten. 8 av 18 bakeformer får rødt lys og bunnotering i testen. To bakeformer lekker så mye kjemikalier at de er ulovlige å selge til bruk i matlaging. Nå advarer Forbrukerrådet mot å handle i nettbutikker utenfor EU.
Silikonformer er et populært og praktisk bakeredskap når muffinsene og kakene skal formes og bakes i ovnen.
Fulle av kjemikalier – ulovlig å selge til matlaging
To av produktene fra Amazon, Ionegg og Amazon Basics, avgir så mye kjemikalier til bakverket ditt at de rett og slett er ulovlig å selge til matlaging. Sistnevnte bakeform, sammen med 6 round molds fra Wish og Silikon Cuocakeform fra populære Tupperware, avgir mer kjemikalier til baksten jo mer de brukes. Det er totalt åtte av de testede silikonformene som inneholder problematiske og miljøskadelige siloksaner. Tre former, én fra IKEA og to fra Silikomart får grønt lys og ingen anmerkninger i kjemikalietesten.
Vinnere: Disse bakeformene fra IKEA (i gult) og Silikomart (i rødt) er helt fri for uønskede kjemikalier og avgir heller ingen til bakverket ditt.
— Styr unna nettbutikker utenfor EU
Europa har et strengere regelverk for kjemikalier i produkter enn mange andre land. Det betyr at du risikerer å få med mer skadelige stoffer på kjøpet når du handler varer fra nettbutikker utenfor EU.
Forbrukerrådet anbefaler at man særlig bør unngå å handle klær, kosmetikk, smykker og matlagingsprodukter fra nettbutikker utenfor EU.
— Styr unna utenlandske nettbutikker som Amazon, Wish, Shein og Aliexpress når du kjøper bakeutstyr eller andre produkter som er i kontakt med mat og kropp. Fordi disse nettbutikkene ikke er underlagt strenge europeiske lover og regler risikerer du helsa når du handler, sier Inger Lise Blyverket, direktør i Forbrukerrådet.
Det er særlig én aldersgruppe Blyverket peker på:
— Vi bekymrer oss spesielt for de yngste forbrukerne som handler mye på utenlandske nettsteder, sier hun.
Det er ikke bare helsa man risikerer når man kjøper saker og ting fra utenlandske nettbutikker, understreker Blyverket. Du gambler også med både tid og penger når du drar kortet på verdensveven.
— Forbrukerrådet snakker ofte med frustrerte forbrukere som får skyhøye tollregninger, produkter som ikke lever opp til forventningene og upraktiske returneringsordninger etter å ha kjøpt elektronikk, klær, kjøkkenutstyr og annet fra utenlandske nettbutikker, sier Blyverket.
Melmøll er et skadedyr som ofte finnes i norske hjem og produksjonssteder for mel- og kornbaserte produkter. De kan også være et problem i møller og bakerier
Hvordan ser melmøll ut?
Melmøll er små, lyse insekter med slanke vinger. Med et vingespenn på 20-25 mm, viser de forvinger med lysegrå farge, prydet av mørke linjer og punkter; på de bakre vingene finnes det skittenhvitt med frynsede kanter. Larvene kan variere i farge fra hvit og lysegrønn til rosa, og de måler mellom 13 og 16 mm i lengden.
Melmøllens oppførsel
Melmøllens voksne stadiet foretar seg ikke spising, men larvestadiet lever av en rekke matvarer som hvetemel, kornvarianter, bønner, tørket frukt og mer. Voksne møll blir mer aktive i mørket, i jakten på parringspartnere eller egglingssteder, mens larvene foretrekker beskyttede, skyggefulle steder før de beveger seg til puppestadiet i silkekokonger.
Tegn til melmøll i hjemmet
Tilstedeværelsen av melmøll i hjemmet kan avsløres av klumper i melvarer og en særpreget odor fra infiserte matvarer. Andre indikatorer inkluderer hull i matvarepakker og møll som samler seg i taket på dagtid.
Hvordan hindre melmøllangrep
For å stenge ute melmøll i hjemmet og større virksomheter, er det effektivt med hyppig rengjøring, tetting av sprekker, og rutinemessige sjekker av potensielle gjemmesteder. Oppbevaringstips inkluderer å holde matvarer i uskadde emballasjer og på hyller godt over gulvet.
Hvordan bli kvitt melmøll
Et angrep av melmøll kan bekjempes ved grundige rensemetoder som inkluderer fjerning og korrekt oppbevaring av utsatte matvarer, samt å bruke støvsuger i stedet for vann i kjøkkenrengjøring for å unngå økt fuktighet som møll tiltrekkes av.
Seksjon
Strategi og Handlingsforløp
Identifikasjon
Sjekk matvarer for klumper, lukt og skade på emballasje.
Forebygging
Hold områder tørre og rene, bruk riktig oppbevaring av matvarer.
Utryddelse
Gjennomgang av matvarer, bruk tette bokser, unngå våtrengjøring.
Melmøll produserer silketråder og klumper i infiserte varer, som hvetemel og tørrfrukter.
Melmølls larver foretrekker mørke områder og skyr lys.
Bruk tette beholdere for lagring og få vekk åpen tilgang til matkilder.
Unngå fuktighet og sørg for kontinuerlig renhold.
Vanlige spørsmål
Identifisering av Møllangrep i Matvarene
For å gjenkjenne et angrep kan man se etter små larver eller voksne møll i matvarene. Disse skadedyrene etterlater ofte spinntråder eller larveskall i nærheten av smittestedet.
Bekjempelse av Møll i Hjemmet
Effektive tiltak inkluderer:
Rengjøring: Grundig rengjøring av skap og områder hvor maten oppbevares.
Oppbevaring: Tett forsegling av matvarer, spesielt mel og kornprodukter.
Naturlige metoder: Bruk av lavendel eller laurbærblad som avskrekkende middel.
Kjemiske tiltak: Insektmidler designet for å bekjempe møll kan benyttes med forsiktighet.
Årsaker til Møllangrep
Årsaker omfatter:
Matkilder: Tilgjengelig mat i form av mel eller korn tiltrekker disse insektene.
Miljøforhold: Varme og fuktige forhold fremmer angrep.
Hygiene: Utilstrekkelig rengjøring og oppbevaring kan bidra til angrep.
Alminnelige Eggleggingssteder
Melmøll legger ofte egg i:
Melprodukter
Kornvarer
Skap og skuffer hvor det oppbevares mat
Levealder for Melmøll
Melmøllen har en livssyklus på omtrent en måned, avhengig av miljøforholdene. Varigheten av et angrep kan være vedvarende uten riktig intervensjon.
Forsikringsdekning for Møllskader
Det er sjelden at forsikringer dekker slike skader, men det kan variere basert på policen og forsikringsselskapet. Det anbefales å sjekke med sitt forsikringsselskap for spesifikke detalejer.
