Søtbakst med surdeig skiller seg fra brødbakst med surdeig på grunn av fettinnholdet i deigen.

Her er noen av temaene vi går igjennom på dette kurset:

• Vi snakker om surdeigstartere, hydrasjon og oppbevaring
• Vi snakker litt om meltypene
• Ingrediensenes funksjon i deigen
• Vi  lager en grunndeig som kan brukes til det aller meste av søtbakst.
• Vi lager forskjellige fyll som mandelfyll, vaniljekrem samt eple og valnøttfyll
• Hevetider
• Steking
• Oppbevaring, frysing, opptining og varming

Vi starter alle kurs med et godt smøremåltid. Da kander smake på litt forskjellige surdeigsbrød.

Mens det vi har bakt steker, tar vi en pause med kaffe og surdeigsboller

Kurslokalene holder til i Solbrekken 13 i Morvik og har plass til 8 deltagere .

Dere får tilgang til en nettside med oppskrifter samt videoer av alt vi går igjennom på kurset slik at det blir lettere å få dette til hjemme.

Dere vil også få nystekte boller med dere hjem

Kurset koster 1100,-

Dette er et kurs for deg som allerede baker med surdeig, men har lyst til å komme litt videre og lære nye ting.

Surdeigbagels er noe de fleste liker, men det er ikke så lett å få tak i skikkelige bagels så derfor kan du nå lære å lage dem selv.

Noe av det vi vil gjøre på en slikt kurs er:

• Vi starter med en teoridel
  • Surdeigsstartere og hydrasjon av disse
  • Forskellige meltypene
  • Bakeutstyr
• Produksjon
  • Vi lager bagelsdeigen
  • Heving av deigen
  • Forming av bagels
  • Heving av bagels
  • Vi koker og steker bagels
  • Hva fyller vi bagelen med?
  • Hvordan vi oppbevarer bagelen

Kurset varer i fire timer og det blir servert et godt bagelsmåltid i begynnelsen av kurset. Gi beskjed om evt. allergier. Du vil få med deg nystekte bagels samt få tilgang på en egen nettside som inneholder alt vi har gått gjennom på kurset. Du vil også få med deg en starter om du ønsker det. Jeg har en av rug, hvete og spelt

• Husk å ta med innesko
• Adresse: Solbrekken 13, 5122 Morvik
• Mobil: 47 75 13 86
• Klokkeslett: 17.00 – 21.00
• Pris for kurset er 1100,-.

Vipps #594882

Vil du melde deg på neste kurs?

Send meg en melding på 47 75 13 86 eller  på messenger

Følge med på Instagram eller Facebook når neste kurs settes opp

I dette kurset vil vi gå gjennom alle stegene fra surdeigssstarter til ferdige baguetter. Dette er kurset for deg som har bakt litt før. Her er det en god del teknikk som skal læres. Målet er å klare å bake en fransk surdeigsbaguette, som har en sprø skorpe med fine snittinger og en myk innmat som har akkurat passelig med huller og en fantastisk smak.

Vi jobber med temaer som:

• Hva trenger du av bakeutstyr
• Hva er en surdeigsstarter
• Hvordan holde liv i en surdeigsstarter
• Hvordan lage en god baguettedeig med surdeigsstarter
• Vi snakker litt om gluten
• Vi snakker litt om meltypene
• Hvordan heve deigen lenge nok
• Vi snakker om strekking og folding
• Forming av bagettene
• Snitting av baguettene
• Hvordan steke baguettene for å få god skorpe
• Hvordan oppbevare baguettene
• Hvordan få tid til å bake surdigsbaguetter i hverdagen

Kurset varer i fire timer og det blir servert et godt brødmåltid i begynnelsen av kurset. Gi beskjed om evt. allergier. Du vil også få med deg en boks med surdeigsstarter, et par nystekt baguetter, samt tilgang på en egen nettside som inneholder alt vi har gått igjennom på kurset.

• Husk å ta med innesko.
• Adresse: Solbrekken 13, 5122 Morvik
• Mobil: 47 75 13 86
• Klokkeslett: 17.00 – 21.00
• Pris for kurset er 1000,-. Betal med vipps når du melder deg på

Vipps #594882

Følg med på Instagram eller Facebook om når neste kurs settes opp

Hva sier de som har tatt kurset?

«Et veldig bra kurs med mange nyttige tips og god tid til å forstå mer av surdeigsbakingens hemmeligheter. Det både lukter og smaker godt på Knudsens bakeri. En perfekt gave eller felles aktivitet.»

Kjetil Elsebutangen

I dette kurset vil vi gå gjennom alle stegene fra surdeigssstarter til ferdig brød. Om du ikke har bakt brød før, vil du klare det etter dette kurset. Det krever ingen teknikk, men følger du oppskriften og det du lærer, kan du lage veldig gode, saftige grovbrød som holder seg ferske lenge.

Vi går gjennom temaer som:

• Hva trenger du av bakeutstyr for å bake surdeigsbrød?
• Hva er en surdeigsstarter?
• Hva er forskjellen med å bake med gjær og surdeigsstarter?
• Hvordan holde liv i en surdeigsstarter?
• Hvordan lage en god brøddeig med surdeigsstarter?
• Vi snakker litt om gluten
• Vi snakker litt om meltypene
• Hvordan heve deigen lenge nok
• Vi snakker om strekking og folding
• Hvordan steke brødene for å få god skorpe?
• Hvordan oppbevare brødene?
• Hvordan få tid til å bake surdeigsbrød i hverdagen?

Kurset varer i fire timer og det blir servert et godt brødmåltid i begynnelsen av kurset. Gi beskjed om evt. allergier. Du vil også få med deg en boks med surdeigsstarter, et nystekt grovbrød samt tilgang på en egen nettside som inneholder alt vi har gått gjennom på kurset.

• Husk å ta med innesko.
• Adresse: Solbrekken 13, 5122 Morvik
• Mobil: 47 75 13 86
• Klokkeslett: 17.00 – 21.00
• Pris for kurset er 1000,-.

Vipps #594882

Vil du melde deg på neste kurs?

Send meg en melding på 47 75 13 86 eller en melding på messenger

Følge med på Instagram eller Facebook når neste kurs settes opp

Hva sier de som har tatt kurset?