Dag 1:

• Ta 150 g av surdeigsstarteren og bland med 200 g hvetemel og 200 g vann.
• Bland det godt sammen.
• Dekk til og la stå på køkkenbenken i 6-8 timer.

Dag 2:

• Ta starteren fra dag 1 og bland med vannet og resten av ingrediensene.
• Bland på lav hastighet til det er godt blandet sammen.
• Øk hastigheten til medium og kjør til deigen blir litt blank og begynner å slippe bollen.
• Ha den over i en oljet bakebalje.
• Dekk til med plast og la stå på benken for å heve.

• Når deigen har begynt å heve (6-8 timer) kan du folde deigen.
• Dekk til på nytt og gjenta prosessen 1-2 ganger til
• Når du er klar til å bake baguettene setter du ovnen på 250 grader.
• Ta deigen ut på en lett melet benk.
• Del opp deigen i emner på ca 330 g.
• For-form dem. Dette hjelper til med den endelige formingen om en stund

• Nå kan du forme baguettene. Se her hvordan du gjør dette.
• Legg dem på et melet couche
• La dem heve.
• Ta dem over på en bakespade.
• Snitt baguettene.

• Sett dem inn i ovnen. Husk å bruke damp
• Stek dem på 230 varmluft i ca 15++
• En baguett skal ha tre brunfarger når den er ferdig. Mørk brun på endene og ørene, brun og lys-gylden der du har snittet.
• Avkjøl på rist.